{"id":7276,"date":"2026-01-21T16:47:22","date_gmt":"2026-01-21T21:47:22","guid":{"rendered":"https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/?p=7276"},"modified":"2026-01-21T16:47:25","modified_gmt":"2026-01-21T21:47:25","slug":"observatorio-de-turismo-el-aumento-del-salario-minimo-y-su-impacto-en-la-estructura-de-costos-laborales-en-restaurantes-y-hoteles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/observatorio-de-turismo-el-aumento-del-salario-minimo-y-su-impacto-en-la-estructura-de-costos-laborales-en-restaurantes-y-hoteles\/","title":{"rendered":"Observatorio de Turismo: el aumento del salario m\u00ednimo y su impacto en la estructura de costos laborales en restaurantes y hoteles"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">I. Contexto<\/h2>\n\n\n\n<p>Los costos laborales en los sectores econ\u00f3micos en Colombia tienen diferentes participaciones. Estas participaciones var\u00edan de acuerdo con la utilizaci\u00f3n de capital del sector. Si el sector utiliza poco capital para su actividad, probablemente requerir\u00e1 en costos mayor participaci\u00f3n de mano de obra. Por el contrario, sectores como el industrial, con mayor necesidad de capital para operar, requerir\u00e1 por costos una menor proporci\u00f3n de dinero a la mano de obra y una mayor proporci\u00f3n de dinero al componente capital. Por sectores tenemos:<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">1.1. Agricultura<\/h3>\n\n\n\n<p>Los costos laborales representan aproximadamente el <strong>14-15% del valor de producci\u00f3n<\/strong> en el sector de agricultura, ganader\u00eda y silvicultura. <a href=\"https:\/\/ail.ens.org.co\/informe-especial\/salarios-distribucion-del-ingreso-mercado-interno-colombia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ens<\/a> Sin embargo, este sector presenta caracter\u00edsticas particulares: el 37,5% de los ocupados formales devenga exactamente un salario m\u00ednimo, y el 75,6% de los trabajadores est\u00e1n en la informalidad. <a href=\"https:\/\/www.bloomberglinea.com\/latinoamerica\/colombia\/los-sectores-a-lo-que-se-les-suben-mas-los-costos-laborales-tras-el-alza-del-salario-minimo-en-colombia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Bloomberg L\u00ednea<\/a> La alta informalidad (superior al 80%) hace que muchos trabajadores reciban menos de un salario m\u00ednimo.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">1.2. Industria manufacturera<\/h3>\n\n\n\n<p>Los costos laborales totales representan aproximadamente el <strong>9-11% del valor de la producci\u00f3n<\/strong> en promedio en la industria manufacturera, <a href=\"https:\/\/www.academia.edu\/9624747\/La_industria_manufacturera_en_Colombia\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Academia.edu<\/a> lo cual se considera relativamente bajo y no determinante para la competitividad del sector. Este es uno de los sectores donde los costos laborales tienen menor incidencia relativa.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">3. Construcci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<p>La mano de obra representa el <strong>20,4% de los costos totales de construcci\u00f3n<\/strong> (seg\u00fan datos de 2024), mientras que los materiales constituyen el 50,7% de los costos totales. <a href=\"https:\/\/www.bancolombia.com\/empresas\/capital-inteligente\/actualidad-economica-sectorial\/perspectivas-sector-construccion-colombia\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Bancolombia<\/a> Este porcentaje experiment\u00f3 una variaci\u00f3n anual del 8,2%, relacionada con el incremento del salario m\u00ednimo.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">4. Servicios (restaurantes, hoteles, etc.)<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Restaurantes:<\/strong> Los costos de mano de obra representan entre el <strong>30-35% de los costos totales<\/strong>, siendo una de las partidas m\u00e1s significativas junto con los ingredientes (28-35%). <a href=\"https:\/\/ingenieriademenu.com\/tabla-de-costes-de-un-restaurante\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">IngenieriadeMenu<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Hoteles:<\/strong> La n\u00f3mina representa el <strong>30,1% de los costos operativos<\/strong> del sector hotelero. Adem\u00e1s, el salario m\u00ednimo pagado en hoteler\u00eda supera en promedio un 40% al salario m\u00ednimo legal vigente. <a href=\"https:\/\/www.portafolio.co\/economia\/empleo\/impacto-de-la-reforma-laboral-en-el-sector-hotelero-aumento-de-436-mil-millones-en-costos-631737\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Portafolio<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"269\" src=\"https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-7277\" srcset=\"https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA.png 640w, https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-300x126.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Fuente: Secretar\u00eda de Hacienda de Armenia con datos varias fuentes (2026)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">II. An\u00e1lisis de la contribuci\u00f3n de los salarios en el sector restaurantes<\/h2>\n\n\n\n<p>Se realiz\u00f3 un an\u00e1lisis de sensibilidad de la contribuci\u00f3n de los costos laborales al sector de restaurantes y hoteles, mediante dos escenarios de aumento del salario m\u00ednimo:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Un aumento del m\u00ednimo de 7.0% (hipot\u00e9tico)<\/li>\n\n\n\n<li>Un aumento del m\u00ednimo de 23.0% (real)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"374\" src=\"https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-1-1024x374.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-7278\" srcset=\"https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-1-1024x374.png 1024w, https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-1-300x110.png 300w, https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-1-768x281.png 768w, https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-1.png 1144w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Fuente: Secretar\u00eda de Hacienda de Armenia (2026)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Los resultados de ejercicio indican que con un aumento moderado del 7.0%, los costos salariales subir\u00edan en participaci\u00f3n el 2.4%. Con el aumento que se di\u00f3 de 7.36%, la participaci\u00f3n de la n\u00f3mina en los costos totales sube 7.36%.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"822\" height=\"124\" src=\"https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-7279\" srcset=\"https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-2.png 822w, https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-2-300x45.png 300w, https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-2-768x116.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 822px) 100vw, 822px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Fuente: Secretar\u00eda de Hacienda de Armenia (2026)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">III. An\u00e1lisis de la contribuci\u00f3n de salarios en el sector de hoteles<\/h2>\n\n\n\n<p>Se realiz\u00f3 un an\u00e1lisis de sensibilidad de la contribuci\u00f3n de los costos laborales al sector de restaurantes y hoteles, mediante dos escenarios de aumento del salario m\u00ednimo:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Un aumento del m\u00ednimo de 7.0% (hipot\u00e9tico)<\/li>\n\n\n\n<li>Un aumento del m\u00ednimo de 23.0% (real)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"374\" src=\"https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-3-1024x374.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-7280\" srcset=\"https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-3-1024x374.png 1024w, https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-3-300x110.png 300w, https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-3-768x281.png 768w, https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-3.png 1144w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Fuente: Secretar\u00eda de Hacienda de Armenia (2026)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Los resultados de ejercicio indican que con un aumento moderado del 7.0%, los costos salariales subir\u00edan en participaci\u00f3n el 2.4%. Con el aumento que se dio de 7.36%, la participaci\u00f3n de la n\u00f3mina en los costos totales sube 7.36%.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"821\" height=\"124\" src=\"https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-4.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-7281\" srcset=\"https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-4.png 821w, https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-4-300x45.png 300w, https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-4-768x116.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 821px) 100vw, 821px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Fuente: Secretar\u00eda de Hacienda de Armenia (2026)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Y los costos adicionales por la reforma laboral, que afecta extras, dominicales y festivos ser\u00edan:<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"578\" height=\"78\" src=\"https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-5.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-7283\" srcset=\"https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-5.png 578w, https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-5-300x40.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 578px) 100vw, 578px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Fuente: Secretar\u00eda de Hacienda de Armenia (2026)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">IV. C\u00f3mo cambia la contribuci\u00f3n de los salarios en los costos totales<\/h2>\n\n\n\n<p>El cambio en la participaci\u00f3n de los costos laborales de los restaurantes pasa de 32.0% al 36.7%. En el caso de los hoteles, la participaci\u00f3n de los costos laborales pasa de 30.1% al 34.6%.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"731\" height=\"342\" src=\"https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-6.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-7286\" srcset=\"https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-6.png 731w, https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-6-300x140.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 731px) 100vw, 731px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Fuente: Secretar\u00eda de Hacienda de Armenia (2026)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">V. Impacto en los precios de los servicios<\/h2>\n\n\n\n<p>El escenario del 23% de aumento salarial genera un incremento en precios al consumidor <strong>3.3 veces mayor<\/strong> que el escenario del 7%, lo que presiona tanto a las empresas (m\u00e1rgenes) como a los consumidores (poder adquisitivo), con riesgo de retroalimentar la inflaci\u00f3n e incentivar la informalidad laboral.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">5.1. Restaurantes<\/h3>\n\n\n\n<p>Los restaurantes deber\u00e1n aumentar los precios de la carta en m\u00ednimo los siguiente porcentajes para mantener el nivel de utilidad de 2025.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"483\" src=\"https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-7-1024x483.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-7287\" srcset=\"https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-7-1024x483.png 1024w, https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-7-300x142.png 300w, https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-7-768x362.png 768w, https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-7.png 1274w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Fuente: Secretar\u00eda de Hacienda de Armenia (2026)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Para compensar el aumento de los salarios, el incremento en precios en la carta de los restaurantes debe ser en promedio del 7.36%. Por ejemplo, para los siguiente precios se deber\u00eda aplicar los aumento correspondientes:<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"191\" src=\"https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-8-1024x191.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-7289\" srcset=\"https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-8-1024x191.png 1024w, https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-8-300x56.png 300w, https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-8-768x144.png 768w, https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-8.png 1091w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Fuente: Secretar\u00eda de Hacienda de Armenia (2026)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Sin embargo, los aumentos que han mostrado los restaurantes han sido superiores al porcentaje indicado.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">5.2. Hoteles<\/h3>\n\n\n\n<p>El ajuste en precios para mantener el beneficio de los hoteles indica que el aumento deber\u00eda ser del 5.19% para el aumento del salario m\u00ednimo y del 9.48% con la reforma laboral inclu\u00edda.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"732\" height=\"476\" src=\"https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-9.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-7290\" srcset=\"https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-9.png 732w, https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-9-300x195.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 732px) 100vw, 732px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Fuente: Secretar\u00eda de Hacienda de Armenia (2026)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>El impacto de las tarifas por noche tiene la siguiente din\u00e1mica:<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"368\" src=\"https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-10-1024x368.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-7291\" srcset=\"https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-10-1024x368.png 1024w, https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-10-300x108.png 300w, https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-10-768x276.png 768w, https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/GRAFICA-10.png 1189w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Fuente: Secretar\u00eda de Hacienda de Armenia (2026)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>El aumento de las tarifas tiene implicaciones en la ocupaci\u00f3n. Asumiendo una elasticidad precio unitaria de -1.2, la ca\u00edda de la ocupaci\u00f3n por el aumento del m\u00ednimo y la reforma laboral podr\u00eda llegar el -11.81%. Lo anterior significa un desaf\u00edo considerable para el sector hotelero que enfrenta una alta informalidad con los arriendos de corta duraci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I. Contexto Los costos laborales en los sectores econ\u00f3micos en Colombia tienen diferentes participaciones. Estas participaciones var\u00edan de acuerdo con la utilizaci\u00f3n de capital del sector. Si el sector utiliza poco capital para su actividad, probablemente requerir\u00e1 en costos mayor participaci\u00f3n de mano de obra. Por el contrario, sectores como<\/p>\n<div class=\"continue-reading-wrapper\"><a href=\"https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/observatorio-de-turismo-el-aumento-del-salario-minimo-y-su-impacto-en-la-estructura-de-costos-laborales-en-restaurantes-y-hoteles\/\" class=\"continue-reading\">Ampliar informaci\u00f3n<i class=\"ion-ios-arrow-right\"><\/i><\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-7276","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7276","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7276"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7276\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7293,"href":"https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7276\/revisions\/7293"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7276"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7276"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/observatorioarmenia.org\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7276"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}